DORFMETZGEREI - REGIONAL
Kulinarisch
Schafbraten (Schöpsernes)
Zutaten: ca 1 Kg. Fleisch, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Majoran, 10 Wacholderbeeren zerdrückt, Zwiebel, Salz und Öl.
Das Fleisch würzen, 1/2 Stunde einwirken lassen. In heißem Öl braun braten, wenden und Zwiebeldazugeben. Braten bis auch die 2. Seite braun ist. Heiß aufgießen und ca 2 Stunden garen lassen, öffters aufgießen. 2 Esslöffel Maizena verrühren und dazugeben sowie 1/2 Teelöffel Thymian je nach Geschmack einen Schuss Rotwein dazugeben.
Beef Tartar
Zutaten: 200gr. Rinds-Filet faschiert oder gehackt, 50gr Zwiebeln, 1 Tl. Petersilie, 1 Stk Eidotter, etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 Tl Dijon Senf, 4 Tl fein gehackte Kapern, 1 Knoblauchzehe zum ausdrücken, 1 Esslöffel Olivenöl
Alles gut mischen, ziehen lassen, fertig.
Wer mag kann auch 2 Schuss Cognac oder Chilliflocken dazugeben